当新华社、人民日报、央视三大央媒罕见集体聚焦预制菜，这场原本局限于行业内部的讨论，瞬间升级为全民热议的话题。2025年9月，六部门联合发布的《预制菜食品安全国家标准》草案通过审查，更如同一颗投入湖面的巨石，激起千层浪，一场关乎14亿人餐桌的饮食革命正加速到来。这背后，究竟隐藏着怎样的深层原因?又会对我们普通人的生活产生哪些影响呢?

央媒为何集体发声?

行业乱象亟待规范

在过去，预制菜行业缺乏明确的官方定义，行业通行的“即食、即热、即烹、即配”四分法，缺乏统一标准。不少商家将净菜、主食类产品等纳入预制菜范畴，让消费者一头雾水。而部分小餐饮企业卫生条件差，用“发黑鸡块”制作预制菜包，严重透支了公众信任。还有商家隐瞒预制菜使用情况，侵犯消费者权益，这些乱象急需规范。

关乎民生需求

预制菜与人们的日常生活息息相关，直接关系到大众的饮食健康和消费权益。随着生活节奏加快，预制菜的市场需求不断增大，但消费者对其安全性、营养性存疑。央媒发声，是为了引导行业健康发展，保障公众吃得安心、明白。

产业发展的转折点

中国预制菜渗透率目前仅10%-15%，但2025年市场规模预计突破6000亿元，2026年冲击万亿 ，正处于从“野蛮生长”向“规范发展”的关键转折期。此时央媒的关注，能为产业发展提供正确导向，助力其在标准化、透明化、创新化道路上迈进。

对普通人的影响

消费选择更清晰

官方明确预制菜定义为“不添加防腐剂、经工业化预加工、加热或熟制后方可食用的预包装菜肴”，并细化分类，如即热类需在-18℃冷冻保存，即烹类需冷链运输等 。消费者能根据需求精准选择，不再被模糊概念误导。

食品安全更放心

即将实施的《预制菜食品安全国家标准》明确“不添加防腐剂”“冷链全程可追溯”等要求，各地也在试点“预制菜明示专区”，加强全链条监管。从农田到餐桌的“穿透式溯源”成为现实，2024年全国预制菜抽检合格率达98.7%，较2023年提升12个百分点 ，让消费者吃得更安全。

生活方式的改变

预制菜在户外露营、单身经济等场景渗透率突破50%，为忙碌的现代人提供了便捷饮食选择。但在年夜饭、宴请等注重“家的味道”的场景，现制菜仍为主流，促使预制菜企业思考如何提升产品风味，满足不同场景需求。

推动餐饮文化演变

一些传统餐饮企业如西贝莜面村推出预制产品，通过“扫码看后厨”直播生产过程，既保留风味又满足透明化需求 。这种“工业化+文化认同”模式，可能会成为传统餐饮转型样本，逐渐改变人们对餐饮文化的认知。

预制菜的争议，本质是传统饮食文化与现代工业文明的碰撞。央媒的集体发声，为这场争议带来了理性的思考和引导。当工业化能与透明化、营养化并行，预制菜有望从“争议品”变为“安心味”。作为普通人，我们将在这场饮食革命中，见证并经历餐桌生态的重塑，迎来更加便捷、安全、多元的饮食体验 。

https://www.163.com/dy/article/K9J0SN860553TEQM.html

编辑：萧培  审编：益审核